Importante Galera para a sua segurança

Gastronomia – aula 1

Profa. Roseane Gouvea

A Ro (como gosta de ser chamada) foi chefe de importantes restaurants e hoje presta consultoria a vários restaurantes. Ela também é professora do curso de gastronomia.

Temos uma excelente professora, agora é estudar e aproveitar o máximo.

As provas serão sem consulta. Talvez façamos uma visita técnica ainda que ela não conste do plano de ensino.

rogouvea15@hotmail.com

7812-2856 (Seg a Sex horário commercial. Favor respeitar

PLANO DE ENSINO

Informações Gerais

DISCIPLINA:	TUH0277 GASTRONOMIA
CURSO:	TURISMO
CURRÍCULO:	108
PERÍODO:	4º
PROFESSORA:	Rosane Gouvêa
Última atualização	Julho de 2010

Descrição do curso

Análise da gastronomia como uma característica cultural. Abordagem do turismo gastronômico no Brasil e sua importância no resgate da cultura e no desenvolvimento socioeconômico regional. Conhecimento dos aspectos que envolvem um serviço de alimentação. Estudo sobre processo de fabricação e os procedimentos que envolvem o serviço de bebidas. Critérios relacionados às Boas Praticas de Fabricação (BPF) dos alimentos e a segurança alimentar no turismo (Programa Alimentos Seguros).

Objetivos do ensino

• Destacar as características e particularidades da gastronomia e sua importância no contexto do turismo atual.
  
• Reconhecer a gastronomia como um atrativo turístico.
  
• Analisar o desenvolvimento de roteiros turísticos a partir da gastronomia típica das regiões brasileiras.
  
• Conhecer as normas sanitárias para a manipulação dos alimentos e o programa de segurança alimentar no turismo.
  
• Estudar as especificidades dos serviços de alimentação, bem como seu planejamento e qualidade.
  

4. Cronologia

Semana	Dia mês 2010 09:40 / 11:00	Lição	Conteúdo
			Professor	Alunos
1	26 julho	1	Apresentação da disciplina Apresentação do professor Apresentação da metodologia de ensino	Apresentações individuais
2	02 agosto	2	A história da gastronomia
3	09 agosto	3	A gastronomia como atrativo cultural e a cultura gastronômica
4	16 agosto	4	A gastronomia como atrativo turístico
5	23 agosto	5	Região Norte a)    Alimentos regionais b)    Bebidas c)    Pratos típicos d)    Roteiros gastronômicos
6	30 agosto	6	Região Nordeste a)    Alimentos regionais b)    Bebidas c)    Pratos típicos d)    Roteiros gastronômicos
7	06 setembro	7	Região Sudeste a)    Alimentos regionais b)    Bebidas c)    Pratos típicos d)    Roteiros gastronômicos
8	13 setembro	8	Região Sul a)    Alimentos regionais b)    Bebidas c)     Pratos típicos d)    Roteiros gastronômicos
9	20 setembro	9	Região Centro-oeste a)    Alimentos regionais b)    Bebidas c)     Pratos típicos d)    Roteiros gastronômicos
10	27 setembro	10	AV1
11	04 outubro	11	Serviço de alimentos e bebidas
12	11 outubro	12	Mise en place
13	18 outubro	13	Tipos de serviços
14	25 outubro	14	Cardápios
15	01 novembro	15	Bebidas Bebidas não-alcoólicas - Bebidas alcoólicas a) Fermentadas b) Destiladas
16	08 novembro	16	Critérios de higiene na produção de alimentos (RDC 216)
17	15 novembro	17	Programa de segurança alimentar no turismo
18	22 novembro	18	Revisão para AV2	Revisão para AV2
19	29 novembro	19	AV2
20	06 dezembro	20	Entrega de provas Revisão para AV3
21	13 dezembro 09:40h / 11h	21	AV3
22	20 dezembro	22	FINAL DO PERÍODO LETIVO

 

Os trabalhos a serem apresentados devem seguir as normas ABNT

Agência de Viagens, aula inaugural

O nosso professor é Danilo Cunha, passou para nós com entusiasmo a semente de se ter uma agência de turismo (virtual), ou pelo menos trabalhar em uma.

Email do Prof: Danilo.cunha@estacio.br

Conteúdo da matéria:

• Dinâmica do mercado de agência de viagens
  
• Tipologia e conceitos
  
• Abertura e estruturação organizacional
  
• Ações de marketing no agenciamento
  
• Operações e vendas:
  
  • Hospedagem
    
  • Locação de auto
    
  • Transportadoras
    
  • Seguro de viagem
    
  • Outros
    

Avaliações:

• Trabalhos
  
• Biblioteca virtual da Estácio
  
• Atualidades
  
  • Jornal Globo – Caderno viagem
    
  • Panrotas.com.br
    

AV1: Ganha 1 ponto se fizer um relatório oral de 5 minutos sobre Destino Turístico. O aluno escolhe uma cidade, estado, pais ou região e discorre sobre ele.

AV2: Há possibilidade de se ganhar 1 ou 2 pontos de acordo com as pesquisa na biblioteca virtual e na internet.

Dever de Casa para próxima aula: Acessar o site da ABAV e descobrir quando será a próxima Exposição no Rio de Janeiro.

Haverá um dia da Exposição da ABAV que será gratuito para os alunos de turismo da Estácio. Prof. Danilo nos acompanhará na visita pois ele tem alguns stands que são necessários a nossa visita.

Livro adotado na disciplina

• Agência de Viagens e Turismo – Práticas de Mercado. Autor: Debora Braga; Editora: Elsevier, 2008
  
• Apostila para ser copiada no 4º andar
  

O Segundo Semestre Começou

Hoje tivemos a primeira aula do 2º Semestre. Havia 7 alunos na sala: Patrícia, Iasmine, Lalinha, Andressa, Bill, Jorge. Foi uma aula tranqüila e gostosa.

Vou fazer o resumo do que foi dado e coloco no próximo Blog.

Férias de 2010

Passei em todas as matérias do 1 período. Tive problemas na matéria de português, mas esta também, foi conquistada.

Agora as férias. Compramos um carro da Ford 2008 e está em ótimo estado. A cor é preta, o ar condicionado é excelente, tem muito espaço interno.

O motorista carioca é muito mau motorista. Tudo é levado para o lado pessoal, buzinam muito, dão sinal de farol a toda a hora, não respeitam o sinal vermelho, dirigem colados um ao outro.

As ruas no Rio são estreitas e mau cuidadas. A sinalização de pista é praticamente inexistente, os sinais de "Pare" existem muito pouco e não são obedecidos.

Procuro dirigir pelo lado esquerdo, não dou importância alguma a luzes altas ou buzinadas feitas para mim, ou ao meu entorno, assim não me estresso quando dirijo.

Ontem fui a Barra da Tijuca. Alí a experiência é diferente. As ruas são largas, há sinalização de pista muito bem feita, Os sinais luminosos são obedecidos. O que é estranho é que é este mesmo motorista que passa pelo Joa e via para a zona sul da cidade e se transforma no mau motorista definido acima.

Adoro a Barra. A densidade populacional é muito menor do que nos outros bairros do Rio. Os imóveis são mais baratos por m2 do que em Copacabana ou outros bairros da orla da zona sul do Rio. O preço é menor porque é uito difícil comutar entre a Barra e o resto do Rio, principalmente o centro que é o lugar de trabalho, então morar na Barra e trabalhar no Rio força uma comutação de pelo menos 1hora e meia para 25 KM. O metro irá ligar o centro à Barra e creio que será uma solução.

Cursos para Guia Turístico Regional e Nacional

A Riotur não oferece curso de capacitação para guias de turismo, ela somente regulariza a profissão e matricula os guias tornando-os oficiais perante as leis, e é claro recebe o dinheiro das inscrições.

Há também o sindicato dos guias de turismo 21-3208-1801 que também não oferece curso de capacitação, estando simplesmente esperando você se capacitar e pegar o dinheiro quando vc se associar.

Há uma série de escolas que fazem este serviço que não é barato. Aqui vai a lista:

	Tel	Tempo de curso	Horário	Endereço	Site	Preço R$	Parcelamento
		Regional Nacional
Protur	2213-0770 2233-5575	5 meses 4 meses	Manhã, noite Sábados	Rua Buenos Aires,2/206-207 - Centro	http://www.proturescola.com.br	2.420,00	10 X
CIETH	2262-7477	5 meses	Manhã, Tarde, Noite, Sab	Rua México, 119 / 401 - Centro	http://www.cieth.com.br	2.288,00	10X
Marc Apoio	2252-0161	40 semanas		Rua do Carmo, 38/2° andar - Centro	http://www.marc-apoio.com.br	2.390	10X

 

Pelo que pesquisei na internet e por telefonemas a Riotur e ao sindicato dos guias de turismo, não há outra forma de ser guia sem fazer um destes cursos. Somente guias credenciados poderão trabalhar de acordo com as leis da EMBRATUR.

 

Estou com vontade de iniciar um destes cursos em agosto 2010. Se houver mais alguém interessado talvez possamos ir juntos e pedir um desconto nos preços.

 

Bill

Eco Turismo e Esporte

Oi Pessoal

Uma das atividades que mais gosto é o arvorismo, e temos a oportunidade desta atividade aqui bem perto de nós.

Se alguém se interessar vamos em grupo lá?

Bill

PARQUE DA CATACUMBA

Informações úteis.

1. Quais são as atividades no local? Poderia especificar o valor de cada uma? Qual o tempo de duração?

Tirolesa R$ 10 (20 minutos)

Muro de escalada R$ 15 (20 minutos)

Arvorismo infantil R$ 20 (20 minutos)

Arvorismo Adulto R$ 30 (20 minutos)

Rapel R$ 40 (40 minutos).

2. Tem que ter um numero mínimo ou máximo de pessoas? Tem que agendar com antecedência ou pode simplesmente aparecer e terá atividades com acompanhamentos de orientadores?

Não pedimos grupo mínimo, porém grupos grandes em dia de semana pedimos que entre em contato.

Aos finais de semana temos mais movimento, seria bom sempre marcar nos primeiro horário 9 h. da manhã dependendo do número do grupo.

3. Tem estacionamento? É grátis?

Temos um estacionamento ao lado do parque, é de graça porém é pequeno, cabendo apenas 10 carros. Outra opção de estacionamento é o da Lagoa, bem em frente ao parque, e ao lado tem uma passarela para que sai ao lado do parque.

4. Cobra-se ingresso ou só as atividades?

O parque é aberto ao público e não há cobrança de ingresso. Cobramos apenas nossas atividades como informei acima.

5. Quais são as formas de pagamento?

Pagamento em dinheiro ou no cartão master card (estamos com problemas com o visa)

6. Tem estrutura para serviços essenciais como toalete e área de alimentação ou bebidas?

O parque oferece banheiros feminino e masculino. E na nossa recepção vendemos bebidas e alguns biscoitos, barra de cereal e sorvete

7. Tem comissão para guias que levam pessoas?

Pagamos comissão de acordo com o número de pessoas e atividade, a comissão varia de 10% a 20% Pedimos apenas que se cadastre para ser comissionado. Se possível comissionamos no mesmo dia, caso não seja possível, agendamos o pagamento do mesmo.

8. O guia pode participar para conhecer, sem cobrança? Acompanhante de grupo tem gratuidade?

O guia cadastrado na MTUR (mesmo que seja autônomo) ou representando alguma agência de viagem tem cortesia para acompanhar o grupo nas atividades.

Para efetuar se cadastro de guia precisamos das seguintes informações:

     Nome:

     Telefone:

     Email:

     Nº da Carteira da MTUR:

     Validade:

     Agência ou autônomo:

Visite o nosso site www.lagoaaventuras.com.br e saiba mais sobre a empresa e o Parque da Catacumba.

Estou à disposição para mais informações!

Atenciosamente,

Gabriella Araujo

Gerente Comercial - Lagoa Aventuras

(21) 41050079

(21) 78709162

 

Postado por Blog do O Guia Legal às 19:23